Le gouvernement mexicain s’inquiète de l’évolution des corpulences au sein de sa population.
72% des femmes et 68% des hommes présentent des signes d’obésité.
Sachant que la moitié de la population vit avec 1900 pesos par mois (environ 100 euros).
Plusieurs facteurs interviennent selon ce que nous voyons. La cuisine est grasse, à base tortillas mais accompagnées de sauces et tout est frit ou presque. Les horaires des repas fluctuent selon la disponibilité de chacun. Les sodas sont omniprésents, l’eau du robinet étant rarement considérée comme potable. On ne croise jamais de salades ou légumes seuls. L’hygiène entourant les viandes laisse à désirer, se qui explique largement la sur-cuisson et les sauces pimentées.